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ササミのチキンカツ・グリーンサラダ 2014年4月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ササミのチキンカツ」「グリーンサラダ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
カツレツとは英語の爛ットレット瓩変化したもので、本来はろっ骨付きロース肉のこと。今回は豚ロースよりヘルシーなササミを使って。(メイン食材:ササミ レタス カイワレ菜  他)

ハマチの鍋照り焼き・レンコンの赤ワイン煮 2014年3月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ハマチの鍋照り焼き」「レンコンの赤ワイン煮」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ブリは成長すると名前が変わる出世魚。グリルで焼かずに鍋(フライパン)一つで作る照り焼きは簡単。隠し味のマヨネーズがコクを加えます。(メイン食材:ハマチ ブリ ヤズ レンコン 他)

干しエビ入りシュウマイ・ココナツゼリーマンゴーソース 2014年3月22日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「干しエビ入りシュウマイ」「ココナツゼリーマンゴーソース」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
シュウマイは、主食からデザートまでを含む中国の軽食、点心の一つ。点心をつまみながらお茶を飲む牋茶(やむちゃ)瓩僚慣もあります。基本の豚ひき肉に、今回はうまみの出る干しエビと干しシイタケ、甘みの出るタマネギを加えて作りました。(メイン食材:豚ひき肉 エビ シイタケ タマネギ 他)

豚肉の黄身おろしソース・ゴボウの炒め煮 2014年2月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の黄身おろしソース」「ゴボウの炒め」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復ビタミンと言われるビタミンB1を牛肉の約10倍含む豚肉。糖質の代謝に欠かせないビタミンB1は、不足すると集中力低下や、疲労感を招きやすくなります。「自然の消化剤」と言われる大根おろしと一緒に、受験生の食事にも取り入れて。(メイン食材:豚肉ショウガ焼き用 シイタケ パプリカ ゴボウ 牛ひき肉 他) 

中華風粥(かゆ)・簡単大根餅 2014年2月1日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「中華風粥(かゆ)」「簡単大根餅」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
おいしい粥を炊くポイントは土鍋など厚手の鍋を用い、沸騰したら米が踊らないように弱火で炊き上げること。途中でかき混ぜると、粘りが出て焦げやすくなります。食べごろの温度は60〜70℃。時間を置いたり、温め直すと味が落ちてしまいます。(メイン食材:タイ むきエビ 他)

四川風鍋・さきイカのゴママヨ和え 2014年1月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「四川風鍋」「さきイカのゴママヨ和え」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
四川料理の一つである爛汽鵐蕁璽織鶚疉に、酸味と辛みを利かせた風味豊かな鍋。トウガラシの辛み成分爛プサイシ瓩老豺圓鯲匹し、体を温めるので風邪の予防にも。鍋自体は薄味にして、取り分けてから薬味とタレで好みの辛さに調整して。(メイン食材:白菜 豚薄切り肉 もやし 白ネギ シイタケ 絹ごし豆腐 エビ チンゲンサイ 卵 中華そば 他)

レンコンつくね焼き・カキのホウレンソウ揚げ 2013年12月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「レンコンつくね焼き」「カキのホウレンソウ揚げ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冬が旬のレンコンの主成分は炭水化物で、ビタミンCや食物繊維も豊富。ビタミンCはタンパク質と一緒に取ると、コラーゲンの生成を促します。糸を引く物質“ムチン”にはタンパク質の消化を助ける働きもあるので、相性の良い鶏肉と一緒に。(メイン食材:レンコン 鶏ひき肉 カキ 他)

パンケーキのワンプレート・ブロッコリーとカリフラワーのサラダ 2013年12月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「パンケーキのワンプレート」「ブロッコリーとカリフラワーのサラダ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
朝食やおやつに人気のパンケーキ。牛乳の代わりに野菜ジュースを入れると色も鮮やかになります。(メイン食材:ホットケーキミックス ブロッコリー カリフラワー ハム 卵 キュウリ 他)

焼きサンマのみそ煮・みぞれサツマイモ 2013年11月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「焼きサンマのみそ煮」「みぞれサツマイモ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サンマと言えば塩焼きが定番ですが、今回はひと工夫したみそ煮に。風味の良いゴマ油で焼いてから煮込むことで臭みもなく、フライパン一つで手軽にできます。(メイン食材:サンマ サツマイモ ササミ 他)

羽根付き焼きギョーザ・バナナの生春巻き 2013年11月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「羽根付き焼きギョーザ」「バナナの生春巻き」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
中国北部地方で作られる点心の一つがギョーザ。本場では水ギョーザが主流で、残ったものを翌日焼いて食べます。また、タレに生のニンニクを使い、具には入れないのが定番です。今回はパリッとした食感を楽しめる羽根付きの焼きギョーザに。(メイン食材:豚ひき肉 キャベツ ニラ バナナ 他)

サケとキノコのハーブ焼き・ナスのマリネ 2013年10月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケとキノコのハーブ焼き」「ナスのマリネ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
秋が旬のサケとキノコを、簡単でおいしいホイル焼きに。包みを開いた時に、フワッとハーブとキノコの香りが広がります。良質なタンパク質やEPA、DHAを含むサケ。不足しがちなビタミンCや食物繊維は、キノコや緑黄色野菜、旬の果物で補って。(メイン食材:サケ ベーコン シメジ エリンギ ナス 他)

鶏手羽先と厚揚げの柚子胡椒煮・キノコの団子汁 2013年10月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏手羽先と厚揚げの柚子胡椒煮」「キノコの団子汁」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
柚子胡椒(ゆずこしょう)は、九州北部名産の香辛調味料。胡椒は九州では唐辛子の別名。柚子の皮と唐辛子を細かく刻み、塩を加えすりつぶして作ります。最近では市販され、家庭でも手軽に使えるようになりました。今回は煮込み料理のかくし味に。(メイン食材:鶏手羽先 厚揚げ マイタケ エノキダケ ナメコ 他)

マグロのタルタルステーキ 2013年9月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マグロのタルタルステーキ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タタール人が馬肉を生食していたことに由来するタルタルステーキ。脂肪の少ない赤身肉をたたいて薬味や調味料で味を調えます。今回は身近に手に入るマグロを使い、少し変わった刺身に。マグロの脂肪には今注目のEPA、DHAが含まれます。(メイン食材:マグロ刺身用 タマネギ ピクルス 赤ピーマン 他)

鶏肉の難波焼き・シソご飯 2013年9月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉の難波焼き」「シソご飯」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ネギを使った料理に付けられる「難波」は、大阪の難波がネギの産地であったことに由来します。本来はカマスなどの細い魚でネギを巻きますが、今回は鶏肉を使いました。鶏肉は皮面に金串などを刺す「針打ち」をすると、味や火の通りが良くなります。(メイン食材:鶏もも肉 他)

ホタテとタマネギの中華風うま煮 2013年9月14日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ホタテとタマネギの中華風うま煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冬から春が旬のホタテ。最近は養殖や冷凍の技術向上により、年中いただける食材になりました。高タンパク、低カロリーで、糖質や脂質の代謝に関わるビタミンB群を含みます。(メイン食材:ホタテ タマネギ 青ネギ ベーコン キャベツ 干しシイタケ 春雨 他)

アジとズッキーニのソテー 2013年8月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アジとズッキーニのソテー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
夏が旬のアジは味が良く広く好まれる魚の一つ。グルタミン酸、イノシン酸などのうま味や、EPA、DHA、カルシウム、ビタミンなどを含みます。(メイン食材:アジ ズッキーニ タマネギ トウモロコシ 他)

ポテトのトマトグラタン 2013年7月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポテトのトマトグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ジャガイモの主成分は糖質ですが、カロリーは低め。ビタミンCを多く含み、でんぷんに包まれているため加熱しても壊れにくい利点を持ちます。(メイン食材:ジャガイモ キャベツ キュウリ ハム サラダ菜 他)

ゆで豚 2013年6月22日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ゆで豚」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉は薄く小麦粉を付けてゆでることで、コーティングされて柔らかく仕上がります。(メイン食材:豚肩ロース 他)

カツオの揚げだし 2013年6月8日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオの揚げだし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
カツオは春に北上し、秋に三陸沖でUターンする回遊魚。初夏の“初ガツオ”はあっさりした味わいで、秋の“戻りガツオ”は脂が乗っています。(メイン食材:カツオ グリーンアスパラ 他)

イカの煮込み南仏風 2013年6月1日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカの煮込み南仏風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
南フランスの家庭料理の一つ。高タンパク、低脂肪でタウリンを多く含むイカを、トマトとアイヨリでコクのある煮込み料理にしました。(メイン食材:スルメイカ エリンギ トマト水煮缶 他)
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