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豚肉のヘルシーサンドカツ 2013年5月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉のヘルシーサンドカツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サクサクに揚げたトンカツはおいしいけれど、衣が油を吸ってカロリーが高くなります。今回は、からいりしたパン粉をまぶして焼く方法でカロリーダウン。(メイン食材:豚肉ショウガ焼き用 スライスチーズ ハム 他)

イワシのさつま揚げ風 2013年4月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イワシのさつま揚げ風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
イワシの主成分は良質のタンパク質と脂肪。骨や歯の強化、骨粗しょう症の予防にも良く生活習慣予防にも役立ちます。(メイン食材:イワシ バナメイエビ レンコン 他)

角寿司 2013年3月30日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「角寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
押し寿司の一種である角寿司は、祝いや祭りの時に作られる郷土料理の一つ。地域によっていろいろな角寿司が伝わっています。今回は身近な食材を使って簡単に作れる角寿司に。寿司型や流し缶がなければ、ボウルやケーキ型で作っても良いです。(メイン食材:米 ブラックタイガー 卵 干しシイタケ 他)

鶏肉とゴボウのいり煮 2013年3月23日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉とゴボウのいり煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ゴボウは日本だけで食用されている根菜。新ゴボウの季節は初夏ですが、貯蔵により通年食べることができます。(メイン食材:鶏もも肉 ゴボウ 水菜 他)

和風ポークステーキ 2013年2月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風ポークステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
部位によってエネルギー量の違いが大きい豚肉の中で、ヒレ肉は最もカロリーが低い部位。低脂肪・高タンパクで肉質も柔らかいので、高齢者や子どもにも良い食材です。(メイン食材:豚ヒレ肉 他)

ウイングスティックの3色揚げ 2013年2月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ウイングスティックの3色揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ホームパーティーに喜ばれる骨付き肉を、漬け汁と衣に変化を付けて、味も見た目もバラエティー豊かなメニューに。(メイン食材:鶏手羽元 ジャガイモ 他)

タラとレンコンのマヨネーズ焼き 2013年2月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「タラとレンコンのマヨネーズ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タラは漢字で「鱈」と書くように冬がおいしい魚。この時期のオスは白子を持ちます。淡白な味ながらうま味成分を含み、鍋料理にも使われます。(メイン食材:タラ レンコン シメジ エリンギ 他)

石狩鍋 2013年1月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「石狩鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
北海道を代表する鍋料理で、サケの本場“石狩地方”にちなんでこの名前が付けられました。(メイン食材:甘塩サケ ベビーホタテ キャベツ ニンジン ジャガイモ 他)

マカロニグラタン 2012年12月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マカロニグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒い季節に熱々のグラタンを。本来はホワイトソースと具材を別々の鍋で作りますが、フライパン一つでも手軽に作れます。(メイン食材:マカロニ 鶏もも肉 他)

サケの治部煮(じぶに)風 2012年11月24日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケの治部煮(じぶに)風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
加賀の郷土料理・治部煮は金沢城完成時の祝宴料理が始まりと言われます。(メイン食材:生サケ エリンギ 白ネギ 他)

韓国風海苔巻き(キムパプ) 2012年11月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「韓国風海苔巻き(キムパプ)」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
酢飯とはひと味違う、ゴマ油やゴマをたくさん使った風味豊かな海苔巻きは、行楽弁当にも最適。(メイン食材:米 牛肉赤身 ホウレンソウ たくあん 卵 他)

さつま汁 2012年10月27日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「さつま汁」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
さつま汁は、闘鶏の骨付き肉と桜島ダイコンなどを煮込んで作る鹿児島の郷土料理。(メイン食材:鶏もも肉 ゴボウ ダイコン ニンジン サツマイモ 他)

牛肉のオイスターソース炒め 2012年10月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「牛肉のオイスターソース炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スタミナ切れには良質のタンパク質を取ることが大切。(メイン食材:牛肉 オイスターソース 干しシイタケ ザーサイ 他)

サバの竜田揚げ 2012年9月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サバの竜田揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
肉や魚にしょうゆなどで下味をつけ、粉をまぶして揚げる竜田揚げ。(メイン食材:サバ しいたけ かぼちゃ 他)

鶏手羽元のコーラ煮 2012年9月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏手羽元のコーラ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
コーラはアフリカ産コーラナッツの抽出液に糖類、炭酸ガスを加えた清涼飲料水。かんきつ類、ナツメグ、シナモン、ジンジャーなどで付けた複雑な香りと甘味が特長で、調味料としても活躍。大鍋で一度に作れば、パーティーにも重宝する一品です。(メイン食材:鶏手羽元 ゆで卵 コーラ キャベツ 塩昆布他)

肉みそ 2012年8月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「肉みそ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復を助けるビタミンB1が豊富な豚肉は、この季節に取り入れたい食材。肉みそに加工しておけば、冷蔵庫で数日間保存でき重宝します。野菜や豆腐、麺類にと応用も自在。シンプルを基本に、ラー油やカレー粉で味の変化も楽しみましょう。(メイン食材:豚ひき肉 干しシイタケ タマネギ ナス 他)

スペアリブの煮込みマーマレード風味 2012年8月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スペアリブの煮込みマーマレード風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スペアリブは、アメリカ式カットによる骨付きバラ肉のこと。内臓に近い部位なので、独特の臭みがあり、脂肪分も多いので、焼いたりゆでたりして上手に脂肪を抜きましょう。マーマレードで香りと複雑な甘味を加えた煮込みはおもてなし料理にも。(メイン食材:スペアリブ マーマレード セロリ他)

イカとカボチャの煮物 2012年7月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカとカボチャの煮物」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スルメイカは一年中手に入りやすいイカ。タウリンが豊富で、生活習慣病予防、肝機能向上が期待できます。カボチャに多いβカロテンは体内でビタミンAの働きをします。(メイン食材:スルメイカ カボチャ オクラ 他)

ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ 2012年7月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
人気の塩麹を変化させ、しょうゆ麹にしました。炒め物や煮物、ドレッシングにと万能調味料として使えます。甘さや複雑なうま味があり、少量でもおいしく感じられるので、減塩効果も期待できます。ナスは抗酸化作用を持つ皮ごと食べましょう。(メイン食材:ナス しょうゆ麹 鶏胸肉 他)

カツオのムニエル白みそソース 2012年6月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのムニエル白みそソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
5〜6月ごろ黒潮に乗って北上する「昇りカツオ」は、あっさりした味わい。カツオには満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防いだり、生活習慣病を予防する成分が含まれています。独自の臭み成分は表面にあるので、塩と一緒に洗い流すと良いでしょう。(メイン食材:カツオ 生クリーム 白みそ 他)
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