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和風ポークステーキ 2013年2月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風ポークステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
部位によってエネルギー量の違いが大きい豚肉の中で、ヒレ肉は最もカロリーが低い部位。低脂肪・高タンパクで肉質も柔らかいので、高齢者や子どもにも良い食材です。(メイン食材:豚ヒレ肉 他)

ウイングスティックの3色揚げ 2013年2月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ウイングスティックの3色揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ホームパーティーに喜ばれる骨付き肉を、漬け汁と衣に変化を付けて、味も見た目もバラエティー豊かなメニューに。(メイン食材:鶏手羽元 ジャガイモ 他)

タラとレンコンのマヨネーズ焼き 2013年2月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「タラとレンコンのマヨネーズ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
タラは漢字で「鱈」と書くように冬がおいしい魚。この時期のオスは白子を持ちます。淡白な味ながらうま味成分を含み、鍋料理にも使われます。(メイン食材:タラ レンコン シメジ エリンギ 他)

石狩鍋 2013年1月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「石狩鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
北海道を代表する鍋料理で、サケの本場“石狩地方”にちなんでこの名前が付けられました。(メイン食材:甘塩サケ ベビーホタテ キャベツ ニンジン ジャガイモ 他)

マカロニグラタン 2012年12月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マカロニグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒い季節に熱々のグラタンを。本来はホワイトソースと具材を別々の鍋で作りますが、フライパン一つでも手軽に作れます。(メイン食材:マカロニ 鶏もも肉 他)

サケの治部煮(じぶに)風 2012年11月24日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケの治部煮(じぶに)風」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
加賀の郷土料理・治部煮は金沢城完成時の祝宴料理が始まりと言われます。(メイン食材:生サケ エリンギ 白ネギ 他)

韓国風海苔巻き(キムパプ) 2012年11月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「韓国風海苔巻き(キムパプ)」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
酢飯とはひと味違う、ゴマ油やゴマをたくさん使った風味豊かな海苔巻きは、行楽弁当にも最適。(メイン食材:米 牛肉赤身 ホウレンソウ たくあん 卵 他)

さつま汁 2012年10月27日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「さつま汁」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
さつま汁は、闘鶏の骨付き肉と桜島ダイコンなどを煮込んで作る鹿児島の郷土料理。(メイン食材:鶏もも肉 ゴボウ ダイコン ニンジン サツマイモ 他)

牛肉のオイスターソース炒め 2012年10月20日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「牛肉のオイスターソース炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スタミナ切れには良質のタンパク質を取ることが大切。(メイン食材:牛肉 オイスターソース 干しシイタケ ザーサイ 他)

サバの竜田揚げ 2012年9月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サバの竜田揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
肉や魚にしょうゆなどで下味をつけ、粉をまぶして揚げる竜田揚げ。(メイン食材:サバ しいたけ かぼちゃ 他)

鶏手羽元のコーラ煮 2012年9月15日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏手羽元のコーラ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
コーラはアフリカ産コーラナッツの抽出液に糖類、炭酸ガスを加えた清涼飲料水。かんきつ類、ナツメグ、シナモン、ジンジャーなどで付けた複雑な香りと甘味が特長で、調味料としても活躍。大鍋で一度に作れば、パーティーにも重宝する一品です。(メイン食材:鶏手羽元 ゆで卵 コーラ キャベツ 塩昆布他)

肉みそ 2012年8月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「肉みそ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復を助けるビタミンB1が豊富な豚肉は、この季節に取り入れたい食材。肉みそに加工しておけば、冷蔵庫で数日間保存でき重宝します。野菜や豆腐、麺類にと応用も自在。シンプルを基本に、ラー油やカレー粉で味の変化も楽しみましょう。(メイン食材:豚ひき肉 干しシイタケ タマネギ ナス 他)

スペアリブの煮込みマーマレード風味 2012年8月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スペアリブの煮込みマーマレード風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スペアリブは、アメリカ式カットによる骨付きバラ肉のこと。内臓に近い部位なので、独特の臭みがあり、脂肪分も多いので、焼いたりゆでたりして上手に脂肪を抜きましょう。マーマレードで香りと複雑な甘味を加えた煮込みはおもてなし料理にも。(メイン食材:スペアリブ マーマレード セロリ他)

イカとカボチャの煮物 2012年7月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカとカボチャの煮物」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スルメイカは一年中手に入りやすいイカ。タウリンが豊富で、生活習慣病予防、肝機能向上が期待できます。カボチャに多いβカロテンは体内でビタミンAの働きをします。(メイン食材:スルメイカ カボチャ オクラ 他)

ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ 2012年7月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
人気の塩麹を変化させ、しょうゆ麹にしました。炒め物や煮物、ドレッシングにと万能調味料として使えます。甘さや複雑なうま味があり、少量でもおいしく感じられるので、減塩効果も期待できます。ナスは抗酸化作用を持つ皮ごと食べましょう。(メイン食材:ナス しょうゆ麹 鶏胸肉 他)

カツオのムニエル白みそソース 2012年6月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのムニエル白みそソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
5〜6月ごろ黒潮に乗って北上する「昇りカツオ」は、あっさりした味わい。カツオには満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防いだり、生活習慣病を予防する成分が含まれています。独自の臭み成分は表面にあるので、塩と一緒に洗い流すと良いでしょう。(メイン食材:カツオ 生クリーム 白みそ 他)

ポークステーキ丼 2012年6月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークステーキ丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
おしゃれでスタミナのつく洋風丼です。豚肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪で、ビタミンB1は牛肉の約10倍も含まれます。ビタミンB1は糖質の代謝に欠かせないため、ご飯との相性はぴったり。ビタミンB1の吸収を高めるニンニクも一緒に。 (メイン食材:ポークステーキ肉 タマネギ アボカド 他)

カニ入りフキご飯 2012年5月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カニ入りフキご飯」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春に芽を出し、葉柄を伸ばすフキ。早春の花芽“フキノトウ”や、4〜5月の若い葉柄は、季節の香りを届けてくれる食材の一つです。食用として出回るフキはアクや苦みも少なく、食べやすいでしょう。火を通しすぎると色や香りが飛ぶので注意を。 (メイン食材:カニ フキ 米 鶏胸肉 他)

タイのザーサイ蒸し 2012年5月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「タイのザーサイ蒸し」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
「桜鯛」とも呼ばれるマダイの旬は冬から春。和洋中いろいろな料理で楽しめます。今回は中国の漬物ザーサイを風味・味付けに生かしたヘルシーな蒸し料理にしました。電子レンジでもラップをふんわりかけて3〜4分加熱後、余熱で火を通せばOK。 (メイン食材:タイ ザーサイ チンゲンサイ 他)

アサリチャウダー 2012年4月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アサリチャウダー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
これからの季節、潮干狩りなどで手に入りやすいアサリをチャウダーにしました。貝特有のうま味成分「コハク酸」の多いアサリは、冬から春が旬。身も太っておいしくなります。手軽につまめるサイドメニューと一緒に屋外でいただくのもいいですね。(メイン食材:アサリ 生クリーム ベーコン 他)
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