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肉みそ 2012年8月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「肉みそ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
疲労回復を助けるビタミンB1が豊富な豚肉は、この季節に取り入れたい食材。肉みそに加工しておけば、冷蔵庫で数日間保存でき重宝します。野菜や豆腐、麺類にと応用も自在。シンプルを基本に、ラー油やカレー粉で味の変化も楽しみましょう。(メイン食材:豚ひき肉 干しシイタケ タマネギ ナス 他)

スペアリブの煮込みマーマレード風味 2012年8月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スペアリブの煮込みマーマレード風味」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スペアリブは、アメリカ式カットによる骨付きバラ肉のこと。内臓に近い部位なので、独特の臭みがあり、脂肪分も多いので、焼いたりゆでたりして上手に脂肪を抜きましょう。マーマレードで香りと複雑な甘味を加えた煮込みはおもてなし料理にも。(メイン食材:スペアリブ マーマレード セロリ他)

イカとカボチャの煮物 2012年7月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカとカボチャの煮物」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スルメイカは一年中手に入りやすいイカ。タウリンが豊富で、生活習慣病予防、肝機能向上が期待できます。カボチャに多いβカロテンは体内でビタミンAの働きをします。(メイン食材:スルメイカ カボチャ オクラ 他)

ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ 2012年7月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ナスのピリ辛しょうゆ麹(こうじ)かけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
人気の塩麹を変化させ、しょうゆ麹にしました。炒め物や煮物、ドレッシングにと万能調味料として使えます。甘さや複雑なうま味があり、少量でもおいしく感じられるので、減塩効果も期待できます。ナスは抗酸化作用を持つ皮ごと食べましょう。(メイン食材:ナス しょうゆ麹 鶏胸肉 他)

カツオのムニエル白みそソース 2012年6月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カツオのムニエル白みそソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
5〜6月ごろ黒潮に乗って北上する「昇りカツオ」は、あっさりした味わい。カツオには満腹中枢を刺激して食べ過ぎを防いだり、生活習慣病を予防する成分が含まれています。独自の臭み成分は表面にあるので、塩と一緒に洗い流すと良いでしょう。(メイン食材:カツオ 生クリーム 白みそ 他)

ポークステーキ丼 2012年6月2日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークステーキ丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
おしゃれでスタミナのつく洋風丼です。豚肉の主成分は良質のタンパク質と脂肪で、ビタミンB1は牛肉の約10倍も含まれます。ビタミンB1は糖質の代謝に欠かせないため、ご飯との相性はぴったり。ビタミンB1の吸収を高めるニンニクも一緒に。 (メイン食材:ポークステーキ肉 タマネギ アボカド 他)

カニ入りフキご飯 2012年5月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カニ入りフキご飯」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
春に芽を出し、葉柄を伸ばすフキ。早春の花芽“フキノトウ”や、4〜5月の若い葉柄は、季節の香りを届けてくれる食材の一つです。食用として出回るフキはアクや苦みも少なく、食べやすいでしょう。火を通しすぎると色や香りが飛ぶので注意を。 (メイン食材:カニ フキ 米 鶏胸肉 他)

タイのザーサイ蒸し 2012年5月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「タイのザーサイ蒸し」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
「桜鯛」とも呼ばれるマダイの旬は冬から春。和洋中いろいろな料理で楽しめます。今回は中国の漬物ザーサイを風味・味付けに生かしたヘルシーな蒸し料理にしました。電子レンジでもラップをふんわりかけて3〜4分加熱後、余熱で火を通せばOK。 (メイン食材:タイ ザーサイ チンゲンサイ 他)

アサリチャウダー 2012年4月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アサリチャウダー」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
これからの季節、潮干狩りなどで手に入りやすいアサリをチャウダーにしました。貝特有のうま味成分「コハク酸」の多いアサリは、冬から春が旬。身も太っておいしくなります。手軽につまめるサイドメニューと一緒に屋外でいただくのもいいですね。(メイン食材:アサリ 生クリーム ベーコン 他)

豚肉の塩麹(こうじ)焼き 2012年3月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の塩麹(こうじ)焼き」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
塩麹は昨年の夏ごろから注目されてきた調味料です。酵素が含まれているため、でんぷんやタンパク質を分解して食材を軟らかくしたり、甘味やうま味を増す働きが期待できます。加熱すると酵素の働きが無効になるので、漬け込む方法で用いました。 (メイン食材:豚肉 塩麹 紹興酒 他)

菜の花と鶏肉のクリームグラタン 2012年3月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「菜の花と鶏肉のクリームグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
具材とソースをフライパン一つで手軽に作れるグラタンです。少し苦みのある菜の花も、クリームソースと絡めれば、まろやかな味わいに。ブロッコリーやマカロニを入れてもOK。ソースはゆるめの方がおいしいので、牛乳の量で加減してください。 (メイン食材:菜の花 鶏肉 ロースハム 生クリーム マッシュルーム 他)

筑前煮 2012年3月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「筑前煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
筑前煮は「いり鶏」ともいう博多の郷土料理の一つで、根菜類をたくさん使った炒め煮。サトイモやゆでタケノコを入れても良いでしょう。ゴボウやレンコンなど、土の付いた野菜を敬遠する人もいますが、寒い季節には栄養も豊富でおいしい食材です。 (メイン食材:鶏もも肉 コンニャク 干しシイタケ ゴボウ レンコン 他)

他人丼 2012年2月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「他人丼」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鶏肉の卵とじを載せた親子丼は、子どもたちも大好きですよね。今回は、鶏肉ではなく、牛肉を使った「他人丼」にしてみました。丼物は、栄養が偏りがちになるので、不足分を副菜や汁物で補うようにしましょう。 (メイン食材:牛薄切り肉 タマネギ かまぼこ 卵 ホウレンソウ 他)

肉巻きおにぎり 2012年2月18日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「肉巻きおにぎり」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
肉巻きおにぎりは、宮崎県発祥のご当地グルメの一つ。豚肉をしょうゆベースのタレに漬け込み、ご飯に巻いてオーブンで焼いたものです。今回は、キムチとゴマをご飯に混ぜて韓国風に。中身やタレを工夫して、わが家流の肉巻きを作ってみましょう。 (メイン食材:米 キムチ 豚薄切り肉 ニンニク 他)

鯛のホイル蒸し焼き 2012年2月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鯛のホイル蒸し焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
鯛の旬は冬から春。主成分は良質のたんぱく質で消化吸収が良く、ビタミンB1も豊富に含まれています。今回は、うま味たっぷりの鯛の味を生かしたヘルシーな蒸し料理に。蒸し器ではなく、フライパンを使うことで、手軽に作ることができます。 (メイン食材:鯛切り身 ホタテ貝柱 白ネギ シメジ 他)

カレー鍋 2012年1月21日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カレー鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
食材の準備をしておけば、テーブル上で調理できてしまう鍋は、時間も節約でき、忙しいミセスにうれしいメニューです。今回は、子どもも大人も好きなカレー風味の鍋を紹介。ベースは和風ですが、カレー粉でエスニックに変身。煮汁ごと楽しんで。 (メイン食材:鶏もも肉 ソーセージ はんぺん カレー粉 他)

スパニッシュオムレツ 2012年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スパニッシュオムレツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
卵はアミノ酸組成が理想的なうえ、ビタミンC以外のほとんどのビタミン類が含まれ、昔から栄養食品として食べられてきました。価格も安いので、特別に医師からの制限がなければ、1日1個は食べたい食材ですね。スパニッシュオムレツは野菜も食べやすくなって、野菜嫌いなお子さんにぴったりです。 (メイン食材:卵 生クリーム ジャガイモ ソーセージ タマネギ シメジ 他)

アヒージョ 2011年12月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アヒージョ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
もうすぐクリスマス。今回はホームパーティーをおしゃれに演出する、スペインの定番料理「アヒージョ」を紹介します。アヒージョとはニンニク風味の意味で、オリーブオイルを使った小皿料理です。本来はカスエラという直火にかけられる陶器の器を使いますが、家にある小鍋でも代用できますよ。 (メイン食材:エビ マッシュルーム アンチョビ 他)

カキのベーコン巻き・シイタケシューマイ 2011年12月3日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「カキのベーコン巻き」 「シイタケシューマイ」|広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
「海のミルク」といわれるカキは、冬が旬。ビタミンやミネラル、グリコーゲンやタウリンが豊富で、肝機能を高める効果が期待できます。今回は、ホウレン草やキノコといただくことでより栄養価を高めたベーコン巻きを紹介します。 (メイン食材:カキ ベーコン ホウレン草 エリンギ 豚ひき肉 玉ねぎ シイタケ他)

サバのみそ煮 2011年11月19日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サバのみそ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
秋を代表する食材の一つ、サバ。秋から冬にかけて脂が乗り、うま味成分もグッと増えます。魚臭いと敬遠する人もいるようですが、一度霜降りにすることで臭みが抜け、ショウガやネギなどの香りの高い食材と組み合わせることでおいしくいただけますよ。 (メイン食材:サバ 白ネギ ショウガ みそ 他)
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