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鶏肉のエスニック風照り焼き 2009年10月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉のエスニック風照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
しょうゆの代わりにナンプラーを、また香り付けにニンニクを使ったエスニック風の照り焼きを紹介。ナンプラーは、ベトナムやタイの調味料で、魚と塩を半年から1年半漬け込んで熟成させたもの。うま味が濃厚ですが、独特の香りがあるので、最初はしょうゆと上手に組み合わせると使いやすいですよ。 (メイン食料:鶏肉 紹興酒 キャベツ 他)

豚肉の和風カツ 2009年10月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の和風カツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
日本に豚カツが洋食として登場したのは明治30年代のこと。以来、家庭料理として愛され続けています。今回は、豚肉の間にみそを挟み、ソースのいらないカツを紹介します。行楽弁当にもぴったりですよ。 (メイン食料:豚肉 みそ 卵 他)

オーブンで焼くハンバーグステーキ 2009年9月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「オーブンで焼くハンバーグステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
代表的な洋風家庭料理といえばハンバーグステーキ。ドイツのハンブルクにちなんで名づけられた料理です。今回は、子供の誕生日会やホームパーティーなどにぴったりな、生地をまとめて角型にしてオーブンで加熱するレシピを紹介。子供も喜んでお手伝いしてくれそうですね。 (メイン食料:牛ひき肉 豚ひき肉 タマネギ 他)

サンマのワサビおろし 2009年9月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サンマのワサビおろし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サンマがおいしい季節ですね。サンマは「薬の魚」とも言われ、血液をサラサラにする効果のEPAや、脳を活性化するDHAなどを含む不飽和脂肪酸が豊富。これらを有効に取り入れるには、βカロテンが多い緑黄色野菜や、ビタミンEがたっぷりの植物油、ナッツやゴマなどの種実類などを組み合わせると良いでしょう。今回はワサビおろしとだししょうゆであっさり味わって。 (メイン食料:サンマ ダイコン ワサビ 他)

マーボーカボチャ 2009年9月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マーボーカボチャ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
マーボー豆腐をアレンジした、カボチャのマーボーを紹介します。甘い野菜のカボチャに、ピリッとした辛さのソースがアクセントに。甘いカボチャの含め煮が苦手な人にもオススメのメニューです。カボチャには、抗酸化作用がある最強トリオ・ビタミンACE(エース)が含まれています。食物繊維も豊富で、ガン予防も期待できる食材です。 (メイン食料:カボチャ 枝豆 豚ひき肉 他)

エスニック風さつま揚げ 2009年9月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「エスニック風さつま揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
さつま揚げは、揚げかまぼこの一種で、魚肉のすり身が原料です。高温で加熱処理をするため、鮮度の落ちやすい魚でも大丈夫。ニンニク、ショウガ、三つ葉などを練り込んだエスニック風を紹介します。揚げたて、熱々がおいしいですよ。 (メイン食材:サバ エビ ニンニク ショウガ 他)

和風そうめんサラダ 2009年8月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風そうめんサラダ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
残暑が厳しく、まだまだ冷たいめん類が恋しいですね。日本のめん類の中で最も細いのが、そうめんです。新しいものより、少し日が経ったものの方が、歯ごたえがあり美味。一年越しくらいのそうめんが良いといわれています。今回は野菜もたくさん取れるそうめんレシピを紹介。 (メイン食料:そうめん ささ身 キュウリ カボチャ ミョウガ 他)

スペアリブのオレンジ煮 2009年7月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スペアリブのオレンジ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉とオレンジの甘酸っぱい味が相性抜群の「スペアリブのオレンジ煮」は、コラーゲンもたっぷり。骨付き肉は、ボリュームがあって豪華なので、ホームパーティーにも便利な食材です。ゆでて焼くので、一見手間に見えますが、その後は煮汁が少なくなるまで煮込むだけでOKです。意外と簡単なのでチャレンジしてみて。 (メイン食料:スペアリブ オレンジ 他)

ホタテのジンジャーソース 2009年7月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ホタテのジンジャーソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ホタテ貝の身はすべて食べられますが、中でも人気が高いのが貝柱。クセがなく、うま味が十分にあり、刺し身や寿司ダネ、焼き物、煮物、揚げ物など、さまざまな料理に使えます。今回は、霜降りにした貝柱に、ショウガと黒酢の組み合わせが爽やかなジンジャーソースをかけたメニューを紹介します。 (メイン食料:ホタテ レタス カイワレ菜 他)

ポークメンチカツ 2009年7月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークメンチカツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンB1が牛肉の10倍近く含まれているといわれる豚肉を使ったメンチカツを紹介します。ひき肉に荒みじん切りしたもも肉を混ぜて食感が楽しめるよう一工夫。カロリーも少し押さえることができます。パン粉にハーブを刻んで入れてもオシャレ。お弁当のおかずにもぴったりです。 (メイン食料:豚ひき肉 豚もも肉 タマネギ 卵 他)

ジャージャン麺 2009年6月13日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ジャージャン麺」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
麺(めん)類が恋しくなる季節ですね。ゆでた麺に肉みそをかけた麺料理「炸醤麺(ジャージャン麺)」を紹介します。中国語では「チャーチャンミエン」といいます。“中華そば”は、中国の麺類の総称で、生麺、蒸し麺、乾燥麺があります。今回は、ラーメンや焼きそば、冷麺などに適している生麺を使って作ります。 (メイン食料:中華生麺 豚ひき肉 モヤシ 他)

イカとナスのピリカラみそ炒め 2009年6月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカとナスのピリカラみそ炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スルメイカ、アカイカ、ヤリイカ、コウイカなど、種類豊富なイカ。今回は一年中出回り、家庭でも使いやすいスルメイカを使って、ピリカラみそ炒めを作ります。イカは、消化吸収の良いタンパク質が主成分で、脂肪が少ないヘルシー食材。アミノ酸の一種であるタウリンも豊富で、生活習慣病の予防に効果的といわれています。 (メイン食料:イカ ナス ピーマン ニンニク 他)

春の鯛めし 2009年5月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「春の鯛めし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
今回は鯛めしのレシピを紹介します。日本で鯛といえば、普通は真鯛を指します。天然物は、西日本では3月から5月に産卵期を迎え、浅瀬に移動します。産卵を控えた鯛は体を美しい桜色に染めるため、桜鯛や花見鯛と呼ばれます。しかし最近は天然物は少なく、養殖物が主流になっています。 (メイン食料:鯛 米 昆布 三つ葉 他)

鶏肉のコーンクリーム煮 2009年5月9日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉のコーンクリーム煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ほのかな甘みに子供も喜ぶ、鶏肉のコーンクリーム煮を紹介します。とうもろこしは糖質が主成分で、ビタミンB群、E、そのほかのミネラルも含んでいます。コーン缶詰ならいつでも購入でき、常備しておくとスープやソテーなど、いろいろ使えて便利です。今回はクリーム状の缶詰を使います。 (メイン食料:鶏肉 タマネギ マッシュルーム コーンクリーム 他)

アボカドグラタン 2009年4月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「アボカドグラタン」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
“森のバター”と言われるアボカド。脂肪が豊富で、そのほとんどが不飽和脂肪酸のため、血中コレステロールを下げる働きがあります。また、ビタミンやミネラル類もバランス良く含まれていて、健康食材として注目されています。今回はアボカドを使ったグラタンを紹介します。 (メイン食料:アボガド ホワイトソース ホタテ 他)

ポークヒレ肉の洋風照り焼き 2009年4月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークヒレ肉の洋風照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉の中で一番ヘルシーな部位がヒレ肉です。低カロリーで高たんぱくですが、もも肉などに比べ価格が少し高くなります。豚肉には糖質の代謝に重要な働きをするビタミンB1が豊富で、米が主食の日本人にとって副菜として相性の良い食材といえます。鉄やリン、カリウムなどのミネラルも豊富です。 (メイン食料:豚ヒレ肉 ニンニク モヤシ スプラウト 他)

ケーキ寿司 2009年4月4日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ケーキ寿司」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
入学、入社などお祝い事の多い春。丸いケーキ型を使った遊び心いっぱいの押し寿司で、華やかにお祝いしてはいかがでしょう。エビや高野豆腐を使ってそぼろを作れば彩りも華やか。具材やデザインは好みに応じて楽しんでください。ヘルシーな高野豆腐のそぼろは冷凍保存も可能ですよ。 (メイン食料:米 コンブ 卵 他)

高野豆腐の揚げ煮 2009年3月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「高野豆腐の揚げ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
凍り豆腐、しみ豆腐、こごり豆腐ともいう高野豆腐は、経済的で高たんぱく、低脂肪の食材です。消化吸収も良いので、いろいろな料理に利用するといいでしょう。今回は揚げ煮を作ります。味にコクが出て、ツルッとした食感も楽しい一品です。 (メイン食料:高野豆腐 エリンギ 菜の花 油揚げ 他)

インドネシア風肉の串焼き(サテ風) 2009年2月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「インドネシア風肉の串焼き(サテ風)」 」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サテは、日本の焼き鳥のような料理で、インドネシアなどで食べられている串焼き料理です。本来はインドネシア独特の調味料「ケチャップマニス」に漬け込んで焼きますが、今回は総合香辛料のカレー粉を使い、ピーナッツバター風味の香ばしいピリ辛のタレを合わせました。 (メイン食料:牛もも肉 鶏もも肉 レタス 他)

塩ちゃんこ鍋 2009年2月14日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「塩ちゃんこ鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒い冬に恋しくなる鍋もの。鍋はいろいろな具材が一度に食べられ、体もポカポカと温まる総合栄養食です。具から溶け出る水溶性のビタミンやミネラルも、シメの雑炊などで体に摂取できます。相撲部屋では、朝げいこのあとにちゃんこ番が作った鍋を食べる習わしがあります。塩味のほか、しょうゆ味、みそ味もありますよ。 (メイン食料:鶏肉 手羽先 生シイタケ 絹ごし豆腐 油あげ 他)
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