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トマト鍋 2010年2月13日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「トマト鍋」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
立春を迎えてもまだまだ寒く、熱々の鍋が恋しいですね。野菜もキノコもたっぷり入れて食べる鍋は、総合栄養食です。今回はいつもと一味違うトマト味の鍋を紹介します。シメは、残った煮汁にご飯を入れてリゾットに。とってもおいしい上、水溶性のビタミン・ミネラルもしっかり取れますよ。 (メイン食料:トマト ベーコン 白菜 エビ ソーセージ 他)

揚げカキの甘酢あんかけ 2010年1月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「揚げカキの甘酢あんかけ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
冬はカキが恋しくなる季節。“海のミルク”と呼ばれ、滋養強壮にぴったり。肝機能を高めるグリコーゲンや、貧血や味覚障害に効果のある亜鉛や銅も豊富です。カキには、生食用と加熱用があり、違いは生育海域の違いによるものです。今回はふっくらとした加熱用を使いました。 (メイン食料:カキ ワンタンの皮 サヤインゲン 他)

お手軽リンゴきんとん・岩石卵 2009年12月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「お手軽リンゴきんとん・岩石卵」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
最近は市販のおせちも人気のようですが、新年を祝い、気持ちを新たにするために、せめて祝い肴(さかな)の三品(数の子・黒豆・田作り)はそろえたいものです。手間を掛けなくても、手作りの数品をそろえることは日本文化の伝統を子供たちに伝える良い機会に。子供たちに手伝ってもらいながら、日本料理の良さを話題に楽しみながら作ってみてください。 (メイン食料:サツマイモ 卵 リンゴ 他)

チキンのタルタルソース焼き 2009年12月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「チキンのタルタルソース焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
もうすぐクリスマスですね。今回は、鶏肉のソテーに、マヨネーズ・ゆで卵・玉ネギのみじん切りなどで作ったタルタルソースを掛けて焼いた、ボリュームある一品を紹介。クリスマスなどホームパーティーのメニューに加えると食卓がグッと華やかに演出できます。鶏肉は熟成期間が非常に短いため、購入したら早めに加熱処理しましょう。 (メイン食料:鶏肉 卵 タマネギ 他)

サケの和風マヨ焼き 2009年11月28日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サケの和風マヨ焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
今が旬のサケ。良質のタンパク質と脂肪が主成分で、脂肪には血液サラサラ効果のEPA、脳を活性化するDHAが豊富に含まれています。さらに、ビタミンB群、ビタミンA、ビタミンDやミネラル類も多く、生活習慣病予防にうれしい食材の1つ。ビタミンB群の吸収を高める玉ネギやネギと組み合わせて食べるといいですよ。 (メイン食料:サケ タマネギ エリンギ 他)

ナスのヘルシーカツ 2009年11月7日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ナスのヘルシーカツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ナスはスポンジ状で油をよく吸収するのに、あまり油っぽさを感じることなく食べられます。しかし油脂は高カロリーなので、今回はオリーブ油をかけてオーブンで焼きました。オリーブ油は血中コレステロールを下げる効果が期待できるオレイン酸が豊富です。 (メイン食料:ナス 生ハム スライスチーズ 他)

サワラの利久焼き 2009年10月31日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サワラの利久焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
寒くなる晩秋から冬にかけて脂が乗り、おいしくなるといわれるサワラ。良質のタンパク質が主成分で、カリウムなどのミネラルやビタミンB2、ビタミンDなども含まれています。白身にしては脂肪が多いですが、味は上品でおいしい魚です。和洋中と調理法が幅広いのも、この魚の特徴です。 (メイン食料:サワラ 白ゴマ はじかみ 他)

鶏肉のエスニック風照り焼き 2009年10月17日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「鶏肉のエスニック風照り焼き」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
しょうゆの代わりにナンプラーを、また香り付けにニンニクを使ったエスニック風の照り焼きを紹介。ナンプラーは、ベトナムやタイの調味料で、魚と塩を半年から1年半漬け込んで熟成させたもの。うま味が濃厚ですが、独特の香りがあるので、最初はしょうゆと上手に組み合わせると使いやすいですよ。 (メイン食料:鶏肉 紹興酒 キャベツ 他)

豚肉の和風カツ 2009年10月10日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「豚肉の和風カツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
日本に豚カツが洋食として登場したのは明治30年代のこと。以来、家庭料理として愛され続けています。今回は、豚肉の間にみそを挟み、ソースのいらないカツを紹介します。行楽弁当にもぴったりですよ。 (メイン食料:豚肉 みそ 卵 他)

オーブンで焼くハンバーグステーキ 2009年9月26日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「オーブンで焼くハンバーグステーキ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
代表的な洋風家庭料理といえばハンバーグステーキ。ドイツのハンブルクにちなんで名づけられた料理です。今回は、子供の誕生日会やホームパーティーなどにぴったりな、生地をまとめて角型にしてオーブンで加熱するレシピを紹介。子供も喜んでお手伝いしてくれそうですね。 (メイン食料:牛ひき肉 豚ひき肉 タマネギ 他)

サンマのワサビおろし 2009年9月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「サンマのワサビおろし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
サンマがおいしい季節ですね。サンマは「薬の魚」とも言われ、血液をサラサラにする効果のEPAや、脳を活性化するDHAなどを含む不飽和脂肪酸が豊富。これらを有効に取り入れるには、βカロテンが多い緑黄色野菜や、ビタミンEがたっぷりの植物油、ナッツやゴマなどの種実類などを組み合わせると良いでしょう。今回はワサビおろしとだししょうゆであっさり味わって。 (メイン食料:サンマ ダイコン ワサビ 他)

マーボーカボチャ 2009年9月12日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「マーボーカボチャ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
マーボー豆腐をアレンジした、カボチャのマーボーを紹介します。甘い野菜のカボチャに、ピリッとした辛さのソースがアクセントに。甘いカボチャの含め煮が苦手な人にもオススメのメニューです。カボチャには、抗酸化作用がある最強トリオ・ビタミンACE(エース)が含まれています。食物繊維も豊富で、ガン予防も期待できる食材です。 (メイン食料:カボチャ 枝豆 豚ひき肉 他)

エスニック風さつま揚げ 2009年9月5日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「エスニック風さつま揚げ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
さつま揚げは、揚げかまぼこの一種で、魚肉のすり身が原料です。高温で加熱処理をするため、鮮度の落ちやすい魚でも大丈夫。ニンニク、ショウガ、三つ葉などを練り込んだエスニック風を紹介します。揚げたて、熱々がおいしいですよ。 (メイン食材:サバ エビ ニンニク ショウガ 他)

和風そうめんサラダ 2009年8月29日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「和風そうめんサラダ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
残暑が厳しく、まだまだ冷たいめん類が恋しいですね。日本のめん類の中で最も細いのが、そうめんです。新しいものより、少し日が経ったものの方が、歯ごたえがあり美味。一年越しくらいのそうめんが良いといわれています。今回は野菜もたくさん取れるそうめんレシピを紹介。 (メイン食料:そうめん ささ身 キュウリ カボチャ ミョウガ 他)

スペアリブのオレンジ煮 2009年7月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「スペアリブのオレンジ煮」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
豚肉とオレンジの甘酸っぱい味が相性抜群の「スペアリブのオレンジ煮」は、コラーゲンもたっぷり。骨付き肉は、ボリュームがあって豪華なので、ホームパーティーにも便利な食材です。ゆでて焼くので、一見手間に見えますが、その後は煮汁が少なくなるまで煮込むだけでOKです。意外と簡単なのでチャレンジしてみて。 (メイン食料:スペアリブ オレンジ 他)

ホタテのジンジャーソース 2009年7月25日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ホタテのジンジャーソース」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ホタテ貝の身はすべて食べられますが、中でも人気が高いのが貝柱。クセがなく、うま味が十分にあり、刺し身や寿司ダネ、焼き物、煮物、揚げ物など、さまざまな料理に使えます。今回は、霜降りにした貝柱に、ショウガと黒酢の組み合わせが爽やかなジンジャーソースをかけたメニューを紹介します。 (メイン食料:ホタテ レタス カイワレ菜 他)

ポークメンチカツ 2009年7月11日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ポークメンチカツ」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
ビタミンB1が牛肉の10倍近く含まれているといわれる豚肉を使ったメンチカツを紹介します。ひき肉に荒みじん切りしたもも肉を混ぜて食感が楽しめるよう一工夫。カロリーも少し押さえることができます。パン粉にハーブを刻んで入れてもオシャレ。お弁当のおかずにもぴったりです。 (メイン食料:豚ひき肉 豚もも肉 タマネギ 卵 他)

ジャージャン麺 2009年6月13日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「ジャージャン麺」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
麺(めん)類が恋しくなる季節ですね。ゆでた麺に肉みそをかけた麺料理「炸醤麺(ジャージャン麺)」を紹介します。中国語では「チャーチャンミエン」といいます。“中華そば”は、中国の麺類の総称で、生麺、蒸し麺、乾燥麺があります。今回は、ラーメンや焼きそば、冷麺などに適している生麺を使って作ります。 (メイン食料:中華生麺 豚ひき肉 モヤシ 他)

イカとナスのピリカラみそ炒め 2009年6月6日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「イカとナスのピリカラみそ炒め」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
スルメイカ、アカイカ、ヤリイカ、コウイカなど、種類豊富なイカ。今回は一年中出回り、家庭でも使いやすいスルメイカを使って、ピリカラみそ炒めを作ります。イカは、消化吸収の良いタンパク質が主成分で、脂肪が少ないヘルシー食材。アミノ酸の一種であるタウリンも豊富で、生活習慣病の予防に効果的といわれています。 (メイン食料:イカ ナス ピーマン ニンニク 他)

春の鯛めし 2009年5月16日号掲載

とっておきの・おかずレシピ「春の鯛めし」 |広島の地域生活情報サイト【リビングひろしま.com】
今回は鯛めしのレシピを紹介します。日本で鯛といえば、普通は真鯛を指します。天然物は、西日本では3月から5月に産卵期を迎え、浅瀬に移動します。産卵を控えた鯛は体を美しい桜色に染めるため、桜鯛や花見鯛と呼ばれます。しかし最近は天然物は少なく、養殖物が主流になっています。 (メイン食料:鯛 米 昆布 三つ葉 他)
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